Où boire le meilleur Spritz à Paris ? Notre guide des bars à Spritz

Le Spritz est devenu le cocktail de l'apéritif à Paris. Terrasses, rooftops, bars à cocktails : tout le monde le propose. Mais entre un Spritz industriel servi tiède et un vrai aperitivo à l'italienne, il y a un monde. Voici ce qu'il faut savoir pour trouver le meilleur Spritz à Paris — et surtout, pour ne pas payer 14€ un verre décevant.

Qu'est-ce qu'un bon Spritz ?

Le Spritz classique se compose de trois ingrédients : un amer italien (Aperol, Campari, Select), du prosecco et un trait d'eau gazeuse, le tout servi sur glace avec une rondelle d'orange. La recette est simple, mais c'est la qualité des ingrédients et les proportions qui font la différence.

Un bon Spritz doit être frais, pétillant et équilibré : ni trop sucré (signe d'un Aperol surdosé), ni trop dilué (signe de trop de glace fondue ou d'eau gazeuse). Le verre doit être grand, la couleur orangée intense, et l'amertume légère doit titiller le palais sans agresser.

Les variantes à connaître

Le Spritz ne se limite pas à l'Aperol. À Venise, le Select Spritz (avec le bitter Select, plus herbacé) reste le favori des locaux. Le Campari Spritz offre une amertume plus marquée, réservée aux palais avertis. Et depuis quelques années, de nouvelles déclinaisons ont émergé :

• —Limoncello Spritz : frais et citronné, parfait pour l'été
• —Hugo Spritz : à base de sirop de sureau et menthe, doux et floral
• —Spritz au Cynar : artichaut et herbes, pour les amateurs d'amertume
• —Spritz au pamplemousse : agrume et pétillant, accessible à tous

Quel prix pour un Spritz à Paris ?

Le prix d'un Spritz à Paris varie énormément selon le quartier et l'établissement. Comptez entre 8€ et 15€ dans la plupart des bars. Dans les quartiers touristiques (Marais, Saint-Germain, Champs-Élysées), le prix grimpe facilement à 12–14€ pour un Spritz parfois médiocre.

L'astuce : chercher les happy hours. Certains bars proposent le Spritz entre 5€ et 7€ en début de soirée. C'est le meilleur rapport qualité-prix pour profiter d'un vrai aperitivo sans se ruiner. Chez Navigli, le Bar à Spritz est à 5€ en Happy Hour (18h–20h), tous les soirs, avec cinq saveurs au choix.

Ce qui fait la différence : l'accompagnement

En Italie, un Spritz ne se boit jamais seul. L'aperitivo est un moment complet : le verre s'accompagne toujours de stuzzichini — des amuse-bouches — ou d'un buffet d'antipasti. Olives, chips, focaccia, bruschetta, charcuteries : c'est ce qui transforme un simple verre en véritable expérience.

À Paris, peu d'adresses proposent cet accompagnement authentique. C'est pourtant ce qui distingue un bar à Spritz ordinaire d'un vrai bar à aperitivo. Chez Navigli, le Spritz s'accompagne de notre buffet d'antipasti maison : charcuteries italiennes DOP, fromages affinés, légumes marinés, focaccia sortie du four.

Où boire un Spritz à 5€ à Paris ?

Chez Navigli Aperitivo (52 rue d'Enghien, Paris 10), le Bar à Spritz passe à 5€ de 18h à 20h, tous les soirs de la semaine. Cinq saveurs au choix : Aperol, Limoncello, Gingembre Yuzu, Pamplemousse et Sarti Rosa (Mangue & Fruits de la Passion).

La Terrazza Navigli à Montreuil (31 rue du Capitaine Dreyfus) propose le même Happy Hour, avec l'avantage d'une grande terrasse sur rue piétonne — idéale pour siroter un Spritz au soleil. En dehors du Happy Hour, le Bar à Spritz est à 8€ — toujours bien en dessous de la moyenne parisienne.

Et pour ceux qui préfèrent les cocktails italiens plus complexes, la carte propose aussi le Negroni (10€), l'Amaretto Sour (12€), le Gin Basil Smash (11€) et d'autres classiques de la mixologie transalpine.