Brunch italien : la tradition du dimanche à l'italienne

Le brunch est devenu un rituel incontournable du dimanche à Paris. Mais entre les formules anglo-saxonnes (pancakes, eggs benedict, bacon) et les brunchs « instagrammables » sans vrai contenu, on finit par se lasser. Et si la meilleure alternative venait de l'Italie ? Le brunch italien, inspiré du pranzo della domenica, offre une approche radicalement différente : généreuse, conviviale et ancrée dans des siècles de tradition culinaire.

Le pranzo della domenica : le repas sacré du dimanche

En Italie, le dimanche tourne autour de la table. Le pranzo della domenica (le déjeuner du dimanche) est un moment sacré : toute la famille se retrouve, souvent chez les grands-parents, pour un repas qui peut durer trois heures. On commence par les antipasti, puis les primi (pâtes, risotto), les secondi (viande, poisson), et on termine par les dolci (desserts) et un espresso.

Ce n'est pas un brunch au sens anglo-saxon du terme — il n'y a ni pancakes ni jus d'orange pressé. C'est un repas complet, structuré et généreux, centré sur le partage et les produits de qualité. C'est cette philosophie que le brunch italien moderne a hérité : prendre le temps, bien manger, et faire de la table un lieu de retrouvailles.

Que mange-t-on dans un brunch italien ?

Un brunch à l'italienne se distingue par la qualité des produits et la variété du buffet salé. On y trouve les mêmes ingrédients qui font la renommée de la gastronomie du nord de l'Italie :

• —Charcuteries DOP : bresaola de la Valteline, coppa de Parme, salami de Milan, prosciutto crudo
• —Fromages affinés : parmigiano reggiano 24 mois, burrata des Pouilles, pecorino toscan
• —Légumes marinés : artichauts à l'huile d'olive, poivrons grillés, aubergines, tomates confites
• —Focaccia et pains : focaccia au romarin sortie du four, grissini, pain aux olives
• —Pâtes fraîches : carbonara, gnocchi, ravioli — préparées à la minute, pas réchauffées
• —Desserts italiens : tiramisu, panna cotta, tartes aux fruits, cannoli siciliens

L'idée n'est pas de grignoter un croissant devant un café, mais de composer son assiette au fil des envies, en revenant autant de fois que nécessaire. C'est la formule à volonté dans sa version la plus noble : pas de quantité industrielle, mais des produits sélectionnés et préparés le matin même.

Brunch italien vs brunch classique : les différences

Le brunch anglo-saxon mise sur le sucré (pancakes, french toast, granola) avec un apport salé (eggs, bacon, avocado toast). Le brunch italien inverse la proportion : le salé domine, avec des antipasti riches et variés, et le sucré arrive en fin de repas sous forme de desserts italiens traditionnels.

Autre différence fondamentale : le temps. Un brunch classique se consomme souvent en une heure. Le brunch italien est pensé pour durer : on s'installe, on picore, on discute, on retourne au buffet, on prend un café, on goûte un dessert. C'est un repas qui respecte le rythme naturel de la convivialité.

Où bruncher à l'italienne à Paris ?

Chez Navigli Aperitivo (52 rue d'Enghien, Paris 10ème), le brunch du dimanche a lieu de 11h45 à 16h. La formule : buffet d'antipasti à volonté + desserts à volonté pour 26€, avec un plat chaud (pâtes fraîches, risotto) en option à +3€.

Le cadre s'y prête parfaitement : une salle lumineuse sous verrière, une ambiance détendue, et un service continu sur plus de quatre heures — pas de « dernier service à 14h » comme dans la plupart des brunchs parisiens. Vous arrivez quand vous voulez, vous partez quand vous êtes rassasié.

Le brunch est également proposé chez Navigli Terrazza à Montreuil (31 rue du Capitaine Dreyfus), avec l'avantage d'une grande terrasse sur rue piétonne — parfait pour bruncher au soleil quand la météo le permet. Le samedi et le dimanche, de 11h45 à 16h, même formule et mêmes prix.